|
|
Dendeng Blado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g rundvlees
10 daun salam
5 grote rode lomboks
10 verse rawits
7 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2 stukjes laos van ca. 3 cm
1 tomaat
1 theelepel suiker
1 eetlepel limoensap
zout
plantaardige olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dunne plakjes van circa 5 cm, doe ze in een
pan met ruim water met 5 daun salam, breng het aan de kook en
laat het vlees in 1 a 1,5 uur op laag vuur gaar worden.
Schep het vlees uit het water en laat het uitlekken. Klop de
plakjes daarna nog dunner uit met de houten vleeshamer of de
oelekan (stamper van de cobek). Verhit de olie in de wadjan en
bak de plakjes vlees knapperig bruin.
Maak de lomboks schoon en snijd ze in ringetjes. Pel de sjalotjes
en de knoflook en snijd ze fijn. Schil de laos dun en snijd deze in
dunne schijfjes. Snijd de tomaat in partjes. Maak de rawits
schoon en maal ze in de cobek of de blender fijn.
Giet de olie op circa 4 eetlepels na uit de wajan en verhit deze.
Fruit hierin de sjalot, knoflook, lombok en fijngemalen rawits.
Voeg de laosschijfjes, de resterende daun salam, de suiker en
zout naar smaak toe.
Meng de krokant gebakken plakjes vlees, de tomaatpartjes en
het limoensap erdoor.
|
|
|